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香酥美式蘋果派-下午茶的最佳選擇

香酥美式蘋果派-下午茶的最佳選擇

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查看原文/ 2016年12月15日/ 270人看過

香酥美式蘋果派-下午茶的最佳選擇的做法步驟

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1. 黃油室溫軟化后,與糖粉、低筋面粉、杏仁粉一起拌勻,至顏色一致,顆粒均勻,沒有大塊面粉疙瘩的狀態即可。

2. 加入打散的全蛋液,拌勻,

3. 用手抓成面團,蓋保鮮膜放入冰箱冷藏半小時,是為更加容易搟制成形。這步要看你當時的室溫,如果比較容易搟成型,可以不冷藏

4. 下面做派餡:

5. 篩入過得還的低粉、肉桂粉,用手動打蛋器不固定方向攪拌至無粉粒

6. 加入杏仁粉、朗姆酒攪拌均勻,靜置備用。

7. 派皮從冰箱取出,搟成圓餅狀,約3、4里面厚,比派盤略大些即可

8. 把派皮壓入派盤,注意底部和周圍一定要壓實,與派盤緊密結合,特別是側面花邊處,否則成型的派皮無花紋不美觀。底部用叉子扎滿小孔,以防加熱時中間鼓起。(注意要扎透,否則烤的時候還會鼓起)烤箱設置上下火170℃預熱好,中層烤10分鐘定型。(僅供參考,根據自己烤箱來定)

9. 烤的時候可以削蘋果,去皮后一分兩半,挖去頭尾的皮,水果刀插入果核處轉一下,即可。這種削法能夠充分的利用蘋果,沒有任何浪費。果核處可以多挖些,據說那里農藥最濃

10. 然后切片,先均分四瓣,再八瓣,16瓣

11. 取出烤好的派皮,將蘋果呈螺旋狀擺入派盤,

12. 再倒入攪拌好的派餡兒面糊,倒九分滿。我這個量正好。如有剩余的派餡面糊和派皮邊角可以烤成蛋撻,如果只有多余的派皮可以烤成餅干,總之不要浪費了啊。

13. 烤箱預熱170℃,上下火中層烤30分鐘左右,注意觀察,表面上色、派餡兒凝固即可出爐。表面撒適量糖粉裝飾一下。

14. 成品

15. 成品

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