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米粉蒸肉

米粉蒸肉

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查看原文/ 2017年03月30日/ 1530人看過

米粉蒸肉的做法步驟

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米粉蒸肉? ?

主料: 帶皮五花肉260克

蒸肉粉: 大米80克,糯米40克

腌肉用料: 味達美醬油50克,烤肉醬30克,老抽幾滴,料酒20克,白糖少許,蔥姜水(蔥姜絲各適量、水50克),花椒30粒、八角2個、桂皮1塊

做法:

米粉蒸肉

1 、肉洗凈,蔥姜切絲加50克水浸泡,備好大米、糯米等。

2 、鍋燒熱,加入米、花椒、八角、桂皮,小火炒至發黃,倒出晾涼。

3 、撿出八角和桂皮,花椒和米用研磨機磨成粗粉狀。

4 、肉切成大薄片。

5 、碗里加入醬油和烤肉醬調勻。

6 、肉片放入碗中,加入調好的醬、料酒、蔥姜汁、白糖、八角、桂皮抓勻,腌40分鐘以上(中間翻1次),使其均勻入味。

7 、將所有腌料撿出來, 倒入米粉拌勻,每片肉上都要裹上粉。取淺碗(抹一點油),肉皮朝下依次碼好,肉片之間不要太緊。鍋里加入足夠的水,碗放入籠內蓋好,大火燒開轉中小火蒸60分鐘,取出扣入盤中即可。?

米粉蒸肉

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