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日食記丨抹茶毛巾卷

日食記丨抹茶毛巾卷

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查看原文/ 2018年02月13日/ 149人看過

日食記丨抹茶毛巾卷的做法步驟

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  • 主料:

1. 3個雞蛋打散,50g細砂糖分三次加入,拌勻。

2. 倒入280g牛奶,100g低筋面粉和8g抹茶粉過篩加入,攪勻至無顆粒。

3. 最后倒入25g食用油拌勻,抹茶面糊過篩備用。

4. 取平底鍋小火加熱至120度,先倒入1勺抹茶面糊,晃動平底鍋,讓面糊均勻鋪滿鍋內。

5. 繼續小火烙至面糊凝固并起泡時,取出放在晾涼架上冷卻。

6. 將200g淡奶油加20g細砂糖,用電動打蛋器打發至干性發泡,奶油能立起直尖角即可。

7. 鋪一張油紙或保鮮膜在桌上,晾好的抹茶餅皮一張疊一張地鋪好,涂上奶油,用抹刀抹平(邊上盡量空開,可避免折疊時奶油露餡)。

8. 上下沒有涂奶油的餅皮部分向內折疊,再從一頭慢慢卷起至另一頭,裹上保鮮膜入冰箱冷藏1小時。

9. 取出,撒上適量抹茶粉,包上裝飾用的烘焙油紙,抹茶千層毛巾卷完成!

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