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小羽私廚之抹茶毛巾卷

小羽私廚之抹茶毛巾卷

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查看原文/ 2018年05月03日/ 112人看過

小羽私廚之抹茶毛巾卷的做法步驟

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  • 主料:

1. 我們先來調面糊,把3個雞蛋、30克白糖、280克的牛奶倒入廚師機攪拌均勻。

2. 篩入100克的低筋面粉、8克的抹茶粉翻拌到沒有面粉顆粒。

3. 倒入融化好的25克的黃油攪拌均勻。

4. 面糊拌好后,用細的篩網過一遍篩,把面粉顆粒過濾掉。

5. 平底鍋開小火,倒入1勺面糊,均勻的轉動鍋子讓面糊攤平。

6. 等底部凝固之后,翻個面烙一下。

7. 烙好的面皮放到晾網上晾涼。

8. 400克的淡奶油加40克的白砂糖打發。注意別打發過頭,時不時的看一下,看到淡奶油變得厚重不怎么流動,就可以了。打發好的淡奶油可以放入冰箱冷藏一會再用,操作起來更方便。

9. 把之前烙好的面餅這樣一張壓著一張擺好。

10. 把之前打發好的淡奶油涂在上面。

11. 把兩邊的面皮向內折進來。

12. 然后從一邊卷起,放到冰箱冷藏一下,淡奶油會更硬挺。

13. 開吃前再篩一層抹茶粉,樣子會更好看。切的時候可以把刀鋒在火上烤一下,這樣切得會更利落,不會粘連。

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