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給周末添點彩:酷炫迷彩曲奇餅干

給周末添點彩:酷炫迷彩曲奇餅干

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查看原文/ 2019年05月31日/ 206人看過

給周末添點彩:酷炫迷彩曲奇餅干的做法步驟

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給周末添點彩:酷炫迷彩曲奇餅干

給周末添點彩:酷炫迷彩曲奇餅干

明天又到周末啦,趁著有空作款餅干吧,黃油、巧克力、咖啡的霸道組合,香氣擋也擋不住啊。

給周末添點彩:酷炫迷彩曲奇餅干

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【材料】

面團:低筋面粉150克,黃油85克,細砂糖65克,全蛋液30克

配料:可可粉5克,速溶咖啡粉2克,雞蛋液1小勺(5ml),水1/2小勺(2.5ml)

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【做法】

1、黃油室溫軟化,加入細砂糖,充分打發,再分兩次加入打散的雞蛋,繼續攪打至蓬松細膩的狀態;

2、低筋面粉過篩,篩入打發好的黃油中;

3、用刮刀翻拌成團,使面粉和黃油完全混合;

4、將面團等分三份,速溶咖啡粉中加入1/2小勺清水,溶化成咖啡液,加入其中一份面團揉勻,另一份面團中加入可可粉和1小勺雞蛋液,揉成巧克力面團;

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5、臺面上鋪一張油紙,分別將三個面團搟開成薄薄的長方形面片,然后依次疊加起來;

6、然后借助油紙將面片卷起來,擰麻花,再整理成圓柱形,用油紙包起來,放入冰箱冷凍約40分鐘,凍到用手剛好捏不動的硬度。

7、冷凍好的面團切片,約0.6mm的厚度;

8、烤箱185預熱,切好的餅干平鋪在鋪了油紙的烤盤上,放入預熱好的烤箱中層,溫度調整至180,烤15-18分鐘,直到原味面團微微上色。

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【心得分享】

1、配方最好用細砂糖,我的糖太粗了,不容易融化,打好的黃油不夠細膩,但對成品影響不大;

2、面團放入冷凍室為了定型,凍硬會比較好切,但不能凍得太硬,否則切的時候會開裂或者掉渣。

3、用純咖啡粉味道會比較濃郁,顏色也漂亮,不太建議用三合一速溶咖啡風。

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