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葡萄干面包,秋收的日子,來份充滿能量的果仁面包

葡萄干面包,秋收的日子,來份充滿能量的果仁面包

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查看原文/ 2019年08月14日/ 76人看過

葡萄干面包,秋收的日子,來份充滿能量的果仁面包的做法步驟

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葡萄干面包,秋收的日子,來份充滿能量的果仁面包

雖然立秋已過,但南方的天氣依然炎熱。

太陽公公每天準時勤快地打卡,提醒我們新的一天開始了。

送娃上學后,回來搗鼓我的面包。

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窗外的小鳥在歌唱著,烤箱里的面包在溫度的呼喚下,散發出陣陣的麥香。

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切上一片面包,泡上一壺香濃的咖啡,靜靜地發上一會呆,嗯,生活真美好。

材料:

高筋面粉: 250 克

低筋面粉: 80 克

葡萄干: 80 克

蜂蜜: 30 克

黃油: 5 克

水: 190 克

鹽: 8 克

酵母: 3 克

烘烤條件:

烤箱中下層, 210 度 15 分鐘, 190 度 20 分鐘。

做法:

葡萄干面包,秋收的日子,來份充滿能量的果仁面包

1、 把所有材料準備好。將所有材料(除黃油,葡萄干以外)的材料混合,揉至擴展階段,加入黃油,揉勻,加入葡萄干。

2、 揉勻,滾圓。

3、 放進盆中,蓋上保鮮膜,進行第一次基本發酵。

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4、 發至 2—2.5 倍,發酵好后的面團取出,用手輕輕壓面團中的空氣后平均分成三等份,滾圓,蓋上保鮮膜,停止松馳 15 分鐘。

5、 取出,將松馳后的面團搟成橢圓形,然后由上至下卷成橄欖形。

6、 收口朝下,放進鋪有油紙的烤盤中,在溫暖潮濕的環境下進行第二次發酵。

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7、 發至差不多兩倍大時,取出,篩上黑麥粉。

8、 再用刀片劃上一刀。

9、 送進預熱好的烤箱中下層, 210 度, 15 分鐘,然后調加 190 度, 20 分鐘。

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烤的時候要留意烤箱,如果上色嚴重的話,要蓋上錫紙 ….

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很香,葡萄干可按個人喜歡增減,也可以增加其它果干 …..

美味小貼士:

1、 材料中的水,份量可按面粉的吸水率增減。

2、 每個烤箱習性不同,烘烤的溫度要視自己的烤箱調整。

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