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抹茶毛巾卷

抹茶毛巾卷

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查看原文/ 2015年05月07日/ 197人看過

抹茶毛巾卷的做法步驟

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1.1、抹茶粉過篩,倒入少量牛奶,用茶筅打散(沒買工具就用了打蛋器)接著繼續倒入剩下的牛奶攪拌均勻,加入40g油攪拌均勻

2.加入蛋黃,攪拌均勻,篩入低筋面粉,攪勻,注意不要過度攪拌,以免面粉起筋

3.??等蛋白在冷凍室內邊緣結冰,取出,分三次加入60g糖,打發成濕性微過

4.打發后的蛋白霜加三分之一到蛋糕糊里,攪拌均勻后,倒入剩下的蛋白霜,用刮刀勻速攪拌30-35下,這樣才能得到細膩的蛋糕糊。

5.蛋糕糊入模,上下左右傾斜,使面糊在烤盤內分布均勻,再用力磕幾下,震出氣泡。照片忘記拍了。。

6.烤箱190度預熱完成后,放入烤盤,倒數第二層,如果下火過高,可放入中層,18min后取出,用力從20公分的高度摔下烤盤,震出熱氣,等烤盤到了不燙手的溫度,取出倒扣在油紙上,翻面,中間有個小洞,是因為打發蛋白的時候還有綿白糖結塊,未打勻,所以為了得到毛巾表面,必須要細致到位,糖要用新鮮的而不是開封很久的

7.烤盤上有層細細的毛,這樣才能有毛巾面哦

8.200g淡奶油加糖打發,卷成no型的蛋糕卷,顏色超美。很適合這個未到的夏天。未完成的期待。

9.五月的天。剛誕生的夏天。

10.原味的毛巾卷,只需要把抹茶粉換成低粉就可以了~表面也超美的~

11.搭配草莓醬~

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